Chef Profissional

R$345,90

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SKU: GASTRONOMIA Categoria:

Descrição

“Segundo o Instituto Foodservice Brasil, a alimentação fora do lar representava, em 2015, mais de 30% de todos os gastos das famílias brasileiras com comida. Estima-se haver em todo o país um milhão de estabelecimentos que servem refeições a esse faminto público, que a cada dia se torna mais exigente em termos de qualidade, sabor e valor nutricional. Ciente das necessidades desse mercado, o Senac São Paulo – referência em gastronomia, tanto por seus cursos como pelos livros que edita – apresenta a nona edição do Chef profissional, a “bíblia” dos experts em cozinha. O Instituto Americano de Culinária há mais de setenta anos é considerado o padrão de excelência em educação no setor, Chef profissional é a publicação em que o instituto compartilha esse altíssimo nível: fotos elaboradas, técnicas detalhadas e precisas, receitas que vão desde as preparações clássicas até as tendências contemporâneas. A nova edição busca aprimorar ainda mais o fazer do profissional de cozinha, enfatizando os procedimentos e a harmonia entre os ingredientes em cada preparo. Além disso, apresenta um respeitável reforço para a parte final da refeição perfeita, com um capítulo inteiro dedicado a sobremesas empratadas.

Gênero: Gastronomia
Editora: Senac
Autor: Instituto Americano de Culinária
ISBN: 8539607495
Ano: 2017
Edição: 1ª
Número de páginas:
Acabamento: Brochura
Formato (LxA): 28 x 22 cm”

Autor: INSTITUTO AMERICANO DE CULINARIA

Editora: SENAC

Marca: SENAC

Informação adicional

Peso5 kg
Dimensões1 × 15 × 22 cm
Marca

SENAC

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