A Arte de Fazer Cerveja

R$102,90

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SKU: GASTRONOMIA Categoria:

Descrição

O cervejeiro James Morton revela o que aprendeu na prática, entre erros
e acertos, ao preparar a bebida em casa. Ele descreve os equipamentos
necessários e os ingredientes (maltes, lúpulos, leveduras e adjuntos) e explica
em detalhes ambos os métodos de produção: o com kit, mais simples,
e o all-grain, mais completo e que permite personalizar mais a produção.
Ensina, ainda, a fabricar alguns equipamentos, como a própria cuba de
fervura e um resfriador, e a costurar um saco de grãos, inspirando o autêntico
estilo “faça você mesmo”. Também não faltam instruções para detectar problemas (e evitá-los nas produções
seguintes) e conteúdo teórico sobre temas como fermentação primária e secundária, envase e carbonatação, cultivo
de leveduras a partir de garrafas e instalação de um sistema de barril em casa.
Entre as receitas preferidas do autor, de estilos americanos e europeus, estão porter, Russian imperial stout,
quadrupel, saison, kölsch e – o grande destaque do volume – as complexas lagers, fermentadas em baixas temperaturas,
e as sours, feitas com leveduras selvagens.

Gênero: Gastronomia
Editora: Publifolha
Autor: James Morton
ISBN: 9788568684900
Ano: 2018
Edição: 1ª
Número de páginas: 256
Acabamento: Brochura
Formato (LxA): 18,90×24,60

Autor: James Morton

Editora: Publifolha

Marca: PUBLIFOLHA

Informação adicional

Peso0.31 kg
Dimensões1 × 15 × 22 cm

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